选料控制
采用国际优良的大麦基地所产麦芽（澳洲麦、加拿大麦、法国大麦）；
采用国内最优质的新疆啤酒花作为原料（研发师亲自采购、分析）；
大米从生产出来到投料不超过4天，确保新鲜度；
采用风味图谱专利技术，确保崂山啤酒生产的用水必须要符合崂山水质标准；
酿造过程
酿造工艺是在青岛啤酒工艺基础上自行设计开发的新型工艺；
酿造酵母具有百年历史，采用纯正德国酵母菌种；
酿造过程是绿色的无污染的，崂山啤酒企业标准高于国家标准；
质量控制
青啤公司在生产过程中有四大管理体系监控运行：ISO9001体系；ISO22000体系；OHSAS18000体系；ISO14000体系；
崂山啤酒有1800多个质量控制点来全程监控；
崂山啤酒的生产工艺，在青岛啤酒生产工艺基础上加以改良，生产出的啤酒的酒精、碳水化合物和热量等含量也相对较低，更利于人体健康。传统啤酒的发酵度大都为70%左右，崂山啤酒将发酵度提高至75%，发酵过程更加完全，啤酒中残留的碳水化合物含量更低，口味也更加干净淡爽。
崂山啤酒采取获得国家专利的风味图谱技术，以特殊工艺加工而成，保证了各地用水与崂山水质完全一致。
崂山啤酒在全国都是统一的工艺和标准，质量保持同步，为了保证产品的新鲜度，青岛啤酒公司采取在市场就近工厂生产的原则来安排崂山啤酒的生产。
崂山啤酒始终坚持用最好的原料来酿造啤酒。崂山啤酒要求原料大麦、大米、酒花、水等在品质方面必须符合法律法规要求，从而对啤酒制造源头的食品安全给予了强大的品质保证。
每年，崂山啤酒的专家会到产地对原料大麦的品种、种植、收获以及运输、储存进行全过程实地考察，真正做到一丝不苟。所有用于生产崂山啤酒的大麦、大米、酒花和水，必须通过严格的检测和评估，确保各项指标符合国家认可的检测标准。每一批原料都要按HACCP要求提供资质文件，所有原料在入厂前，还要进行进货现场的严格抽样检测，实行“安全否决制”。